گلاب گیری کاشان؛ سنتی دیرینه آمیخته با عطر گل محمدی

بهترین زمان گلاب گیری کاشان کی هست؟

اگر می‌خواهید تجربه‌ای بی‌نظیر از مراسم گلاب‌گیری در کاشان داشته باشید و با قدم زدن در کوچه پس‌کوچه های این شهر، عطر خوش گل‌ها را حس کنید،  فصل بهار بهترین انتخاب است. با پر شدن مزارع گل محمدی در این شهر و نواحی اطراف آن گل‌ها برای برداشت آماده می‌شوند. در سال‌هایی که دمای هوا بالاتر است، این فرآیند از پایان فروردین شروع می‌شود و در شرایط عادی، از اواسط اردیبهشت رونق می‌گیرد.  بهترین زمان برای گلاب گیری از اواخر اردیبهشت تا اوایل تیرماه است. در این بازه‌ی زمانی، گل‌های محمدی در بهترین شرایط خود شکوفا می‌شوند و مراسم گلاب‌گیری در مزارع کاشان آغاز می‌شود. بازدید از این باغ‌ها و شرکت در تور گلاب‌گیری کاشان می‌تواند تجربه‌ای خاطره‌انگیز برای شما باشد.

تور داخلی

بهترین مکان گلاب گیری کاشان؛ قمصر، نیاسر، بزرک؟

هر چند در دنیا شهر قمصررا به‌عنوان مرغوب‌ترین مهد گلاب می‌شناسند اما گلاب اصل و ناب محمدی را در شهرهای نیاسر، برزک و کاشان به وفور می‌توانید مشاهده کنید. کارگاه‌های گلاب گیری در این شهرها پیوسته در حال فعالیت هستند علاوه بر گلاب، تمامی عرقیجات نیز در حال تولید هستند.

گلاب گیری کاشان

این شهر زیبا، سرشار از باغ و درختان سرسبز است و در بیشتر ماه‌های سال باغ‌های گل سراسر شهر را می‌پوشاند. به‌همین خاطر کارگاه‌های گلاب گیری به وفور در کوچه پس‌کوچه‌های این شهر دیده می‌شود. کاشان از نظر آب و هوا گرم‌تر از قمصر و نیاسر است و به‌همین دلیل گل‌های محمدی در این منطقه زودتر از سایر مناطق باز می‌شوند. از اوایل اردیبهشت ماه، گل‌های محمدی در کاشان آماده برداشت می‌شوند

مکان گلاب گیری در کاشان در باغ‌های اطراف و فروشگاه‌هایی که چندین سال است در این زمینه فعالیت می‌کنند و برخی از آنها در خود فروشگاه کارگاه گلاب گیری دارند و شما می‌توانید از نزدیک این روند را مشاهده کنید.  برای مشاهده مراسم گلاب گیری و خرید گلاب اصل کاشان می‌توانید به این فروشگاه‌ها مراجعه کنید.

گلاب طوبی

آدرس: کاشان، محله کوشک صفی و در خیابان علوی بین سلطان امیراحمد و باستان چهارم(بعد از خانه تاریخی تاج) واقع شده ست.

شماره تماس: 09133611442

گنجینه گل و گلاب

آدرس: کاشان، محله قاسم بیک واقع شده است. از لحاظ موقعیت جغرافیایی این مکان در نزدیکی خانه تاریخی طباطبایی در کاشان است.

شماره تماس: 09135439583 

رز گلاب

آدرس: کاشان، محله حاج جمال کاشان و در خیابان رجایی، خیابان باباافضل واقع شده است.

شماره تماس: 09132611035

گلاب هشت بهشت

آدرس: کاشان، میدان کمال الملک، ابتدای خیابان بابا افضل
شماره تماس: 09103101545

گلاب و عرقیجات رایحه بهشتی

آدرس: کاشان، خیابان محتشم 
شماره تماس: 09382186261

گلاب گیری قمصر کاشان

قمصر یکی از توابع کاشان محسوب می‌شود که به علت حاصلخیزی در خاک و آب وهوای مناسب دارای زمین‌های کشت گل‌ محمدی مرغوب است. زمانی که وارد این شهر می‌شوید، وجود باغ‌های گل و عطر گل محمدی کاملا محسوس است و می‌توانید از نزدیک گلاب گیری کاشان را در کارگاه‌ها ببینید. شما می‌توانید با شرکت در تور گلاب گیری کاشان این فرصت را به‌خودتان بدهید، تا در این مراسم شرکت کنید. با «امروزکجابریم؟!» می‌توانید طعم سفری مطمئن را بچشید، از جاهای بکر و دیدنی این شهر و اطراف آن مانند کویر ابوزیدآباد  نیز بازدید کنید. برای شرکت در مراسم گلاب گیری قمصرخرید گلاب درجه‌یک می‌توانید به این فروشگاه‌ها مراجعه کنید.

گلاب کعبه قمصر

آدرس: شهر قمصر، ابتدای ورودی شهر، جنب بوستان گلاب، شرکت گلاب کعبه.

شماره تماس: 09133612026

گلاب گیری سنتی آی گل

آدرس: شهر قمصر، بلوار یثربی، خیابان بهشتی.

شماره تماس: 09138128308

گلاب گیری نیاسر کاشان

نیاسر شهری تاریخی که با آبشار آن شناخته می‌شود و پر از جاذبه‌های باستانی و طبیعی می‌باشد. باغ‌های نیاسر در دی ماه با شکوفه‌های بادام و همینطور در اردیبهشت جشنواره گل و گلاب آغاز می‌شود که بازدید کنندگان بی‌شماری را به خود اختصاص داده است. تاریخ طولانی و قدیمی نیاسر با افسانه‌ها و داستان های زیادی گره خورده است، «امروزکجابریم!؟» دیدن این شهر زیبا را به شما پیشنهاد می‌کند و اینکه برای خرید گلاب درجه یک می‌توانید به این فروشگاهها مراجعه کنید.

گلاب گیری سنتی باغ بهشت نیاسر

آدرس: شهر نیاسر، خیابان ولیعصر و از لحاظ موقعیت جغرافیایی این مکان در نزدیکی چشمه اسکندریه و غار نیاسر می باشد.
شماره تماس: 09351753355

گلاب گیری سنتی احمد طالاری نیاسر(نگین سبز)

آدرس: شهر نیاسر، خیابان مفتح.
شماره تماس: 09137425650

گلاب گیری سنتی ارمغان نیاسر

آدرس: شهر نیاسر، خیابان ولیعصر، کوی سردار.
شماره تماس: 09133623917

گلاب گیری برزک کاشان

برزک روستایی در دامنه‌ی رشته کوه‌های زاگرس است که مردم آن در بیشتر ماه‌های سال به گلاب گیری، عر‌ق‌گیری، زنبورداری، کشاورزی و باغداری مشغولند. در روستای برزک، گلاب‌گیری کمی دیرتر شروع می‌شود و از پانزدهم اردیبهشت به بعد آغاز می‌شود. این روستا به‌دلیل موقعیت کوهستانی‌اش، آب و هوای خنک‌تری نسبت به دیگر نقاط کاشان دارد.

در این شهر کارگاه‌های گلاب گیری زیادی وجود دارد و برای خرید گلاب درجه یک می‌توانید به این فروشگاه‌ها مراجعه کنید.

گلاب رایحه

آدرس:  شهر برزک، محله ی امام خمینی، بلوار چهار باغ بهشت.
شماره تماس: 09132643581

گلاب عطر ریز

آدرس: شهر برزک، بلوار چهارباغ
شماره تماس: 09139614034

چگونه گلاب اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟

اگر صبح زود به کارگاه‌های گلاب‌گیری کاشان در نقاط مختلف سر بزنید، دسته‌های بزرگ گل محمدی چیده شده و آماده برای گلاب‌گیری را می‌بینید که دستگاه‌های گلاب گیری همیشه فعال است. این گل‌ها در دیگ‌های مسی بزرگی ریخته می‌شوند که به لوله‌هایی متصل هستند. بخار حاصل از جوشاندن گل‌ها از طریق این لوله‌ها به محفظه‌ای که حاوی آب سرد است، منتقل و در این فرآیند گلاب تولید می‌شود.

اگر فرآیند تقطیر دوباره تکرار شود، گلاب به‌دست آمده غلیظ‌تر و قوی‌تر شده و به اصطلاح گلاب دو‌آتیشه تولید می‌شود. این گلاب بسیار غلیظ و با عطری خاص است! در روش سنتی تقطیر، برای هر کیلوگرم گل محمدی، یک لیتر آب در دیگ مسی ریخته می‌شود و دیگ مسی نیز معمولاً ظرفیتی بین ۳۰ تا ۵۰ کیلوگرم گل محمدی دارد. برای جلوگیری از اتلاف بخار، فضای میان درپوش مسی و دیگ با مخلوط تفاله گل و آرد نان مسدود می‌شود. فشار داخل دیگ نیز با استفاده از ابزار خاصی تنظیم می‌شود.

گلاب خالص طعمی تلخ دارد و هیچ رنگی به‌طور طبیعی در آن وجود ندارد، البته تلخی آن نباید مدت زیادی در دهان باقی بماند، چرا که این می‌تواند نشان‌دهنده ناخالصی یا اسانس غیرطبیعی در آن باشد. برای حفظ گلاب به مدت طولانی، بهتر است از ظروف شیشه‌ای استفاده شود، چرا که ظروف پلاستیکی یا فلزی می‌توانند باعث کاهش کیفیت آن شوند.

فرآیند تقطیر به روش سنتی معمولاً بین پنج تا هفت ساعت طول می‌کشد. در گذشته تنها روش برای استخراج عصاره گل محمدی، گلاب‌گیری سنتی بود، اما امروزه این فرآیند به یک صنعت عظیم تبدیل شده و کارخانه‌هایی در این زمینه تأسیس شده‌اند. با این حال، گلاب‌گیری به روش سنتی همچنان در کاشان ادامه دارد و به‌همراه جشن‌ها و مراسم ویژه برگزار می‌شود. گردشگران می‌توانند از تجربه گلاب گیری کاشان لذت ببرند و از موسیقی و پذیرایی‌های محلی هم بهره‌مند شوند.

آیین گلاب‌گیری کاشان به‌عنوان میراث معنوی در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است و هم‌اکنون پرونده ثبت آن به‌عنوان میراث ناملموس یونسکو در حال تکمیل است. با توجه به ارتباط تاریخی این مراسم با شست‌وشوی خانه کعبه در مکه، پیشنهاد ثبت این فرآیند به‌عنوان یک اثر مشترک بین ایران و عربستان در حال بررسی است.

 بررسی و مقایسه انواع گلاب

 در مطلب زیر به انواع گلاب اشاره شده و به طور مختصر آن را  مورد بررسی قرار داده است و شما می‌توانید با داشتن دانش کافی در خصوص نوع های مختلف آن با آگاهی بیشتر بهترین خرید را داشته باشید.

گلاب سنگین

برای تهیه گلاب سنگین، که به آن گلاب ممتاز نیز گفته می‌شود، ۸۰ لیتر آب در دیگ گلاب‌گیری ریخته شده و پس از جوش آمدن، ۳۰ تا ۳۵ کیلوگرم گل محمدی به آن افزوده می‌شود. نتیجه این فرایند حدود ۴۰ لیتر گلاب ممتاز است. گلاب سنگین دارای غلظت بالایی است و در هر لیتر آن، ۳۰ تا ۳۵ گرم اسانس موجود است. این نوع گلاب به‌دلیل کیفیت بالا و غلظت مناسب، برای استفاده خانگی عالی است.

گلاب سبک

برای تولید گلاب سبک در 80 لیتر آب، تنها ۱۰ تا ۲۰ کیلوگرم گل محمدی در دیگ قرار می‌گیرد که منجر به تولید ۴۰ لیتر گلاب سبک می‌شود. گلاب سبک به‌خاطر غلظت کمتر و عطر ضعیف‌تر، قیمت پایین‌تری دارد و گزینه مناسبی برای مصرف خانگی است.

گلاب دوآتیشه

گلاب دوآتیشه از تقطیر مجدد گلاب به‌دست می‌آید. این فرایند باعث می‌شود گلاب غلیظ‌تر و تلخ‌تر شود، به همین دلیل، گلاب دوآتیشه معمولاً مورد پسند عموم مردم قرار نمی‌گیرد، چون طعم تلخی دارد.

در صورتی که فرایند تقطیر برای بار سوم تکرار شود، گلاب سه‌آتیشه به دست می‌آید. این نوع گلاب بسیار غلیظ و برای مصارف خاص تولید می‌شود.

سوالات متداول

 انواع گلاب ارگانیک چیست؟

گلاب‌های ارگانیک شامل گلاب معمولی، دوآتیشه، سه‌آتیشه، گلاب پس‌آب و گلاب صنعتی هستند.

تفاوت گلاب معمولی و دوآتیشه چیست؟

گلاب دوآتیشه مشابه گلاب معمولی است اما غلیظ‌تر و تلخ‌تر. این گلاب از تقطیر ترکیب گلبرگ‌ها با گلاب به‌دست می‌آید.

گلاب چه کاربردهایی دارد؟

گلاب در صنایع آرایشی و بهداشتی، آشپزی، نوشیدنی‌ها و درمان‌های سنتی کاربرد دارد.

چطور با گل محمدی خشک گلاب بگیریم؟

برای گلاب‌گیری با گل محمدی خشک، ۱۲۵ گرم گلبرگ را با ۵۰۰ میلی‌لیتر آب مقطر در قابلمه‌ای بریزید و درب قابلمه را به‌صورت برعکس قرار دهید. مقداری یخ روی درب قابلمه قرار دهید تا بخار گلاب به مایع تبدیل شده و جمع شود.